امروزه آشپزخانه های بزرگ، رستوران ها و فست فودی های بزرگ و کوچک در سراسر محل زندگی ما وجود دارد. بعضی از این مکان ها آنقدر کوچک هستند و در مغازه خود را باز می کنند یا دودکش را به فضای باز بیرونی هدایت می کنند تا دود و بوی غذا و زغال و آتش در محل کسبشان باقی نماند. اما در رستوران های بزرگ با باز نگه داشتن درب و پنجره نمی توان از شر بوی غذا و زغال رهایی یافت.
ما در این مقاله به چگونگی تهویه در آشپزخانه های صنعتی می پردازیم و روشهای نوین را برای کنترل هوای مناسب در رستوران ها بررسی می کنیم.
تهویه آشپزخانه صنعتی و رستوران ها
تهویه آشپزخانه های بزرگ برای هر رستورانی امری حیاتی است و در ابتدای راه اندازی رستوران باید هزینه گزافی را از این بابت بپردازند. چون هوای ناسالم داخل رستوران هم برای سلامتی کارمندان رستوران مضر است و هم مشتریان را فراری می دهد. بر همین مبنا یکی از اساسی ترین نیازهای اولیه هر رستوران تاسیس تهویه مناسب برای رستوران و آشپزخانه می باشد. البته تهویه هوای مناسب فقط مختص رستورانهای بزرگ نیست، هتل ها، مراکز صنعتی، کارخانه ها و بیمارستانها برای ساختمان خود نیاز به تهویه دارند. در ادامه بعضی از راهکارها برای تهویه صنعتی ذکر می شود.
راه حل تهویه مناسب برای آشپزخانه های صنعتی
سامانه تهویه مکانیکی
این سیستم، می تواند هوای تازه داخل محیط را مصرف کند و هوای کثیف را به بیرون براند. این سیستم های دارای فیلترهای هوا هستند که باید به صورت تناوبی و دوره ای عوض شوند.
استفاده از هودهای صنعتی
هودها بخارات و و دودهای تولید شده در حین پخت غذا را از فضای داخل آشپزخانه خارج می کند.برای عملکرد بهینه، هودهای صنعتی باید راهی به خروج داشته باشند.
جهت بررسی بیشتر انواع هودهای صنعتی اینجا کلیک کنید.
کنترل دمای آشپزخانه
برای جلوگیری از تولید بخار و تولید بوهای نامطبوع، دمای آشپزخانه و مطبخ باید حتی الامکان ثابت نگه داشته شود. در این حالت استفاده از سیستم ها و سنسورهای کنترل دما توصیه می شود.
استفاده از فیلتر هوا
هوای آشپزخانه ذرات آلوده زیادی دارد. فیلتر هوا می تواند ذرات آلوده را از هوا حذف کند و به تهویه هوای آشپزخانه کمک کند.
تهویه طبیعی هوا
بیشتر آشپزخانه ها درب یا پنجره دارند. شما می توانید در و پنجره آَشپزخانه را باز نگه دارید تا هوای تازه وارد آشپزخانه شوند و هوای کثیف به خروجی انتقال یابد.
استفاده از سیستم های هوشمند
سیستم های هوشمند به شما کمک می کند تا تهویه مناسب برای آشپزخانه خود استفاده کنید. ایت سیستم ها، دما، رطوبت و کیفیت هوا را اندازه گیری می کند و برای شما اطلاعات لازم را فراهم می کند تا کمک این داده ها و اطلاعات، نسبت به تهویه هوا تصمیمات لازم را اخذ کنید.
بکارگیری سیستم های خنک کننده
در آشپزخانه هایی که دمای بالایی دارند معمولا از سیستم های خنک کننده برای پایین نگه داشتن دمای آشپزخانه استفاده می کنند. با پایین نگه داشتن دمای آشپزخانه بخار کمتر و در نتیجه بوی نامطبوع کمتری تولید می شود. سیستم های خنک کننده می تواند کولر آبی و گازی و یا سیستم های هوشمند نیز باشند.
نظافت و بررسی فیلترهای هوا
فیلترهای هوا باید به صورت دوره ای تعویض شوند. فیلترهای تازه هوا می تواند ذرات آلوده را بهتر جذب کنند و این می تواند به تهویه هوای مناسب آشپزخانه کمک کند.
استفاده از دستگاههای پیشرفته تهویه هوا
دستگاههای پیشرفت هوا، هوا کل محیط را به گردش در می آورد. به این معنی که هوای بیرون را داخل آشپزخانه تزریق می کند و هوای داخل را به بیرون مکش می کند. اگزاست فن ها این کار را انجام می دهند. برای بررسی بیشتر اگزاست فن و انواع آن اینجا کلیک کنید.
در کل، تهویه مناسب آشپزخانه بسیار حیاتی است و باید به آن توجه کنید تا از سلامت کارکنان و مشتریان خود محافظت کنید.
